原标题：浙江文旅观察
：年夜饭，浙江年轻人也要露一手

顾客正在超市选购预制菜麻辣虾尾
。文旅 徐宏 摄

中新网杭州1月21日电 题
：浙江文旅观察 ：年夜饭，观察年轻人也要露一手

记者 童笑雨

除夕来临，年夜这几天网络上最热的饭年帖子，大多是轻人讨论年夜饭的 。从摆盘到创意菜系，也露再到如何做两人份的浙江基础年夜饭 ，都能看到年轻人跃跃欲试的文旅身影。

据媒体报道，观察90后95后开始主导年夜饭，年夜其中，饭年半成品、轻人预制菜甚至是也露网红菜逐渐成为首选。

记者观察到，浙江很多年轻人在网络上晒出了年夜饭的制作攻略 。

椰香奶冻加西米露做成甜品 ，用空气炸锅做芥末虾球 ，取名财源滚滚的口蘑蒸鹌鹑蛋……年夜饭走向差异化，菜品只有你想不到，没有年轻人做不到。

前几年的潮流，是除夕夜去饭店搓一顿，为什么现在的年轻人热衷在家做年夜饭？

中国烹饪大师、浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳表示，除了回味年味，年轻人掌勺 ，也在于给下一代一个关于春节的美好回忆 。

他提到 
，临近过年 ，该校很多年轻老师向他请教怎么做菜
。他们大多为人父母 ，平时工作忙 ，大多叫外卖
，但年夜饭不能糊弄，得让孩子尝一尝家里的年味，品一品妈妈的味道
 。

调研显示，在30岁至35岁的受访人群中 ，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭 。

而对于平日工作繁忙 、鲜有机会锻炼厨艺的年轻人来说，预制菜给予他们露一手的勇气 。

据悉
，2022年 ，中国预制菜市场规模为4196亿元(人民币 ，下同)，预计2026年将达到万亿元级别 。此前 ，杭州发放了预制菜消费券  ，温州龙港 、平阳等地也于近期发放团年饭(预制菜)专用消费券。

在浙江杭州工作的95后林遥今年回老家浙江台州过年 。后备箱里装的，除了年货，还有在超市买的腌制羊排、酸菜鱼片
、咖喱鸡肉等预制菜品
。在杭州工作 ，他不怎么做饭
，但鉴于预制菜好张罗，味道也不错，他想让家人尝尝鲜。

很多人担心，预制菜的出现
 ，对传统的中国烹饪文化是一种冲击 ，尤其在年夜饭餐桌上，会冲淡年味 。但金晓阳不这么看，反而认为这是一种好现象
。

他表示，因外卖普及 、工作繁忙，不少年轻人成为烹饪小白。但现在因为预制菜，他们开始回归厨房了 。对于他们来说
，预制菜是教材，也是中国美食烹饪第一课，是中国烹饪文化回归的开始。

无论何种烹饪方式，都给予了当代人在延续和传承传统习俗中更多选择的机会  。一家人一起准备一桌菜，虽然忙碌，但也幸福，是记忆中春节的味道 。(完)